餐饮业的颠覆才刚刚开始
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Chris Haughey 摄
发布于 2020 年 7 月 1 日
谈到数字颠覆，没有哪个行业是安全的。就像 Uber、Airbnb 和 Netflix 颠覆了出租车、酒店和电视行业一样，随着追求便利的消费者追随他们对即时满足的渴望，餐馆老板也感受到了压力。
第三方食品配送应用程序（通过自行车车队和新品牌变得如此熟悉）如 DoorDash、Deliveroo 和 UberEats 依靠餐厅客户蓬勃发展。然而，这些服务也剥夺了餐厅有效维持其商业模式的人流量。
2020 年初，COVID-19 在全球爆发，对餐饮业的打击可能比想象中更严重，因为封锁迫使餐饮业关闭，直到疫情得到控制。
在混乱中，外卖应用是目前世界所处的糟糕状况中为数不多的赢家之一。即使封锁措施有所放松（截至撰写本文时），社交距离和公众警惕性也可能阻止人们光顾餐厅。
那么，这对他们的未来意味着什么？
在本文中，我们将深入探讨餐厅和第 BC 数据欧洲 三方外卖服务之间动荡的关系，看看它近年来是如何演变的，以及 COVID-19 疫情如何动摇了这种动态，并可能永远改变餐饮业。
新冠疫情之前外卖应用的快速增长
GrubHub
在“Netflix n' Chill”时代，千禧一代和 Z 世代生活在他们的小工具、游戏和社交媒体上，便利性和更好的客户体验具有不可否认的吸引力。餐厅成为下一个数字化颠覆的对象，这并不令人意外。
自古罗马时代以来，人们就开始订餐。近来，达美乐披萨自 1960 年推出以来一直以送餐为中心。然而，直到 21 世纪，我们才看到第三方送餐应用的涌入。
Grubhub 于 2004 年推出，它的成功很快带来了竞争对手，PostMates、DoorDash 和 UberEats 分别于 2011 年、2013 年和 2014 年推出。
所有这些送餐公司都遵循相同的蓝图：他们发现了当前市场的空白，然后在老牌餐厅和现有客户群之间寻找机会。突然之间，这些公司开始用闪存移动应用和快速送货上门的承诺吸引客户。
一旦人们了解了这些应用，他们就会选择从应用上的选项中进行选择，而不是去餐厅。随后，令人难以置信的是，这些新的外卖初创公司通过接触更多餐厅，为业主提供进入这个令人兴奋的新市场的机会，实现了快速增长。当然，餐馆老板根本不认为这是一个新市场——这是他们多年来建立起来的市场。
